“清洁食材”推动调味品行业消费升级

随着大众健康意识的全面觉醒和消费需求的品质转型，我国调味品行业正迎来市场重大转折。数据显示，2024年我国大豆市场规模将达到1041亿元，消费者需求已从“吃全”转向“吃健康”。研究机构IPSOS 2025年发布的《带配料清洁酱油品类发展及趋势》指出，未来三年带配料清洁酱油预计将占零售优质酱油市场的63.9%。趋势的背后是政策引导和市场需求的双向作用力。近年来，国家市场监管总局等部委密集出台政策规范行业发展，明确推动食品添加剂“减量、减品种”，引导企业使用天然原料为消费者提供安全方法的试验和先进安全技术。与此同时，2026年12月1日正式实施的新国家标准《GB/T18186-2025酱油质量通则》打破了行业对单一指标的过度追求，明确酱油中味精和食品添加剂的使用不影响质量等级，引导行业重心转向“质量第一”。中国食品工业协会总工程师、食品安全标准与法规工作委员会主任委员李宇表示，“吃得健康、吃得安全”成为当前调味品市场的新痛点。这就是消费端的诉求倒逼供给端加速转型，“清洁原料”成为连接政策引导和消费者需求的纽带。如何实现“物质洁净”？近日，千禾味业获得清洁标签产品0级认证中国调味品行业产品更新暨清洁标签产品0级认证大会在四川眉山召开。该认证标准来自欧盟，要求企业建立涵盖原材料选择、生产、包装、储存和运输的全链条管理和控制体系。中国检验认证集团四川有限公司总经理邓国军表示，千禾0系列酱油获得此项认证，意味着正在逐步降低加工过程中不人工添加和引入添加剂的风险，力争做到调味品成分清洁。据介绍，从产品研发到消费者体验，千禾风味的0系列大豆采用了4、5种天然原料，并通过创新技术实现了清洁原料大豆的规模化生产。同时，它是一个LSO于今年9月推出了产品包装更新，将成分列表置于包装正面——4或5种酿造成分清晰标注，使标签信息更加清晰易懂。千禾味业董事长吴超群表示，“清洁原料”不仅是产品标准，更是体现消费者对食品安全诉求的价值观。在政策引导、健康消费意识、渠道变革的推动下，品质竞争取代单纯的价格竞争成为行业可持续发展的主旋律，而“清洁配料”是调味品行业实现消费升级的途径之一。有业内人士认为，当“原料清洁”从商家的多元化选择中逐渐成为消费者的基本要求时，消费者将获得更健康、更安全的产品，行业也将迎来品质升级。实现可持续增长h.